海底燕窝-珊瑚草干的处理与浸泡方式

　　1、珊瑚草先以清水清洗，浸泡5分钟后更换水，此步骤重复约3次，主要是要将盐分脱出与去除杂质。

　　2、准备一大盆冷水，将清洗干净的珊瑚草浸泡冷水3-4小时 (其间可每一小时换一次水)，珊瑚草干品呈淡咖啡色，泡发好的珊瑚草则呈淡米黄色带透明~泡发后以食用水清洗即可食用~

　　小提示： 泡发好的珊瑚草及水有很多黏液，不需急着洗掉，只要将珊瑚草轻轻清洗一遍，沥干后分成小包，放入冷冻库冰冻可保存较久，需要时取出一小包，室温解冻后，即可开始烹调。

　　【浸泡时注意事项】

　　1、浸泡珊瑚草尽量选择较大的容器，可以注入较多水量，浸泡的水量较多时膨胀的珊瑚草也较脆口。

　　2、浸泡珊瑚草的清水应采用冷水，若用温水会将珊瑚草泡成糊状。

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