来看青岛海鲜小黄鱼 得天独厚

　　青岛作为海滨旅游城市，风景优美，海鲜更是举国闻名。

　　一到开渔的季节，晨光微熹，成群的渔船已经从海平面上满载而归。

　　青海因为纬度高，海水温度低，海鲜的肉质比东海南海都要更加细嫩肥厚。

　　青岛人民关于海鲜做法十分百变。特别是小黄鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，家家户户最爱做，红烧、清蒸、爆炒小黄鱼都是青岛人的拿手好菜。

　　小时候生活在海边，每到入秋渔获的时候，小黄鱼总会成为记忆里最明亮的美味。阳台窗台上晒着，铁锅里滋滋炸着。坐在门前的小板凳上，小心捏着一尾鱼皮还冒着泡的酥炸小黄鱼，微微的海腥味和小黄鱼的味道混在一起，吃一口，美好得眼睛都会不自觉眯起来。

　　长大后，很难再见到那样丰盛的渔获和家家户户晒黄鱼的景象，唯独香酥小黄鱼，让人念念不忘。只是油炸的到底不够健康，如果有非油炸但是又酥脆的小黄鱼就好啦！

　　野生小黄鱼 十里挑一

　　小黄鱼肉嫩味鲜刺多，平时放餐桌上，吃起来略显局促，如果经过加工做成零食，又好吃又方便。

　　小黄鱼人工养殖艰难，野生小黄鱼在近几年产量也很低，市面上的所谓香酥小黄鱼，大部分都是晒干了的小黄鱼，晒干了以后整个硬邦邦，根本咬不动。

　　选取秋季出产的野生小黄鱼，此时的小黄鱼肉质肥厚细致，鱼油丰富，甘香可口。

　　比起其他小黄鱼，这款小黄鱼去掉了会发苦的鱼头和内脏，只剩下肥嫩的鱼肉身，全是可以愉快大口吃的部分。吸掉表面的水份，香料腌制再烘干，最后采用真空冷冻技术进行脱水。

　　脱水后的小黄鱼，鱼身更加轻盈，10斤的野生小黄鱼才能出来1斤的黄鱼成品，和黄金的小黄鱼有的一拼，真的很矜贵!

　　香酥口感 全靠真空脱水

　　市面上的小黄鱼零食普遍分为两种，一种是卤制的，一种是风干的。卤制的一般以麻辣味的为主，麻辣虽好，也容易掩盖掉原料的一些缺陷。风干的小黄鱼晒得太干就会硬邦邦，晒得不彻底又会有一股霉味。

　　香酥小黄鱼在腌制，烘干的基础上，比其他家多了一道工序，真空脱水。

　　在真空低温环境下脱去小黄鱼里多余的水份，脱水后口感上更加酥脆，和油炸的小黄鱼有的一拼，这就是这款香酥小黄鱼不用油的秘密。连鱼骨都可以嚼着吃，不用担心鱼刺烦恼。

　　啤酒的好伴侣不再只有炸鸡

　　在某部韩剧大火之后，大家都说啤酒和炸鸡是绝配。其实呀，吃海鲜喝啤酒才是人生一大乐事。

　　炎炎夏日，嗓子直冒烟的时候，来杯啤酒的确很爽，再拿点小黄鱼当下酒菜就更完美了。炸鸡放太久也会软掉，小黄鱼就不一样啦，时时刻刻都能享受。

　　手捧冒着泡沫的啤酒，咬一口香酥小黄鱼，啤酒的麦香混合小黄鱼的海风气息，光是闻着就是一种享受。

　　小黄鱼咔吱咔吱脆，没有想象中的那种鱼腥味，反而有一股鲜香，咬下去的一瞬间，鱼油在嘴巴里迸发，混合着香料的味道，在嘴巴里就是一部交响曲，酥脆到旁边的人都能听到。酥到掉渣，吃完记得擦下嘴巴!!

　　炎炎夏日，一口啤酒，一口黄鱼，就是爽~

Tags： 煮海鲜 小黄鱼 野生小黄鱼 青岛小黄鱼

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